🍽️ Introducción

Si tenés un local gastronómico, sabés que las inspecciones bromatológicas son parte del día a día.
Pero más allá del control, su objetivo es garantizar que los alimentos que servís sean seguros y de calidad.
Estar preparado no solo evita multas o clausuras, sino que también mejora la imagen profesional de tu negocio.

En esta guía te contamos cómo preparar tu cocina para superar una inspección bromatológica sin complicaciones.

🧴 1. Mantené una limpieza diaria y visible

El primer punto que se evalúa es la higiene general.
Una cocina limpia refleja buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Checklist básico:

  • Superficies limpias y desinfectadas antes, durante y después del servicio.

  • Rejillas, pisos y campanas extractoras sin grasa acumulada.

  • Tachitos de basura con tapa, pedal y bolsas cerradas.

  • Utensilios, cuchillos y tablas en buen estado, sin restos de alimentos.

💡 Consejo BYEG: usá superficies y muebles de acero inoxidable, ya que son más fáciles de limpiar y no absorben bacterias ni olores.

📦 2. Organizá correctamente los alimentos

La inspección también revisa cómo se almacenan las materias primas y los productos elaborados.

  • Separá alimentos crudos de los cocidos.

  • Etiquetá los envases con fecha de ingreso y vencimiento.

  • Evitá colocar alimentos directamente sobre el piso o contra las paredes.

  • Respetá la cadena de frío en cámaras, heladeras y freezers.

🌡️ 3. Controlá la temperatura de los equipos de refrigeración

Las cámaras y heladeras deben mantener una temperatura estable (generalmente entre 0 °C y 5 °C para refrigerados, y hasta -18 °C para congelados).

👉 Tip: colocá termómetros visibles en cada equipo y revisalos a diario.
Un termostato desajustado puede ser motivo de observación durante la inspección.

🧍‍♂️ 4. Cuidá la higiene personal del personal

Los inspectores también observan al equipo de trabajo:

  • Uso de cofias, guantes y delantales limpios.

  • Uñas cortas, sin esmalte.

  • Lavado de manos frecuente.

  • No manipular dinero y alimentos al mismo tiempo.

Un personal correctamente uniformado y capacitado transmite confianza y profesionalismo.

🧰 5. Equipamiento adecuado y en buen estado

El equipamiento debe cumplir con normas de seguridad, limpieza y mantenimiento.
Los materiales más recomendados por bromatología son acero inoxidable, aluminio o enlozado, por su fácil desinfección y durabilidad.

Si tenés equipos con óxido, piezas rotas o grasa acumulada, es momento de renovarlos antes de la inspección.

✅ Conclusión: la prevención es tu mejor inversión

Preparar tu cocina para una inspección bromatológica no debería ser una urgencia, sino una rutina diaria.
Con buenos hábitos de limpieza, orden y equipamiento adecuado, tu negocio siempre estará listo para aprobar cualquier control.

En Distribuidora BYEG, contamos con muebles y equipos de acero inoxidable, utensilios gastronómicos profesionales y asesoramiento para armar una cocina que cumpla todas las normas sanitarias.

👉 Visitá nuestro catálogo o escribinos para equipar tu cocina con productos aprobados por bromatología.
Distribuidora BYEG — Equipamiento gastronómico profesional en Argentina.