En cualquier negocio gastronómico, la seguridad alimentaria debe ser prioridad.
Uno de los errores más comunes —y más riesgosos— es la contaminación cruzada, es decir, cuando bacterias o residuos de alimentos crudos entran en contacto con alimentos cocidos o listos para servir.

Evitarla no solo protege la salud de tus clientes, sino también la reputación y el éxito de tu local.

🔎 ¿Qué es la contaminación cruzada y por qué ocurre?

Sucede cuando no se separan adecuadamente los alimentos, utensilios o superficies durante la preparación.
Algunos ejemplos típicos:

  • Cortar carne cruda y luego verduras en la misma tabla.

  • Usar los mismos guantes o utensilios para diferentes alimentos.

  • Apoyar productos cocidos sobre una mesada contaminada.

Estas prácticas pueden parecer mínimas, pero bastan para provocar intoxicaciones o sanciones en una inspección bromatológica.

✅ Cómo prevenir la contaminación cruzada

  1. Separá áreas de trabajo: destiná espacios distintos para alimentos crudos, cocidos y listos para servir.

  2. Usá utensilios de colores diferenciados: cuchillos, tablas o recipientes por tipo de alimento.

  3. Desinfectá constantemente: mantené limpias las superficies, utensilios y equipos después de cada uso.

  4. Capacitá a tu personal: la higiene y la manipulación segura deben ser parte del trabajo diario.

  5. Elegí materiales seguros: las mesadas y estanterías de acero inoxidable son ideales porque no absorben olores, humedad ni residuos.

🧽 El acero inoxidable: tu mejor aliado en la higiene gastronómica

A diferencia de otros materiales, el acero inoxidable:

  • Es no poroso, lo que impide que se acumulen bacterias.

  • Resiste el uso intensivo, los productos de limpieza y la humedad.

  • Mantiene una apariencia profesional y limpia durante años.

Por eso, es el material más recomendado por bromatología y los organismos de control sanitario.

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