En el sector gastronómico, elegir el horno adecuado es una decisión estratégica. No es lo mismo trabajar en una pizzería con gran rotación que en una panadería o confitería donde la precisión en la cocción es esencial. La diferencia principal entre un horno pizzero y un horno pastelero a gas está en la disposición del ladrillo refractario, lo que determina el tipo de calor que genera cada equipo.

Hornos pizzeros a gas

El horno pizzero está diseñado para alcanzar altas temperaturas y trabajar con rapidez.
Su construcción incluye ladrillo refractario únicamente en el piso, lo que concentra el calor desde abajo.

Esto permite:

  • Bases crocantes y bien cocidas.

  • Cocción rápida sin resecar los ingredientes.

  • Mayor eficiencia en locales con alta demanda de pizzas.

Disponibles en versiones de 6, 12 y 18 moldes, se adaptan tanto a emprendimientos pequeños como a pizzerías consolidadas.

Hornos pasteleros a gas

El horno pastelero, por su parte, incorpora ladrillo refractario en el piso, los costados y el techo.
Esta estructura genera un calor envolvente y homogéneo, indispensable para:

  • Bizcochuelos aireados y esponjosos.

  • Medialunas y facturas doradas de manera pareja.

  • Tortas y masas finas que requieren temperatura controlada.

También disponibles en 6, 12 y 18 moldes, permiten escalar la producción de panaderías, confiterías y obradores.

¿Cuál conviene elegir?

  • Pizzerías → horno pizzero: rapidez y cocción intensa desde la base.

  • Panaderías y pastelerías → horno pastelero: calor uniforme para productos delicados.

  • Producción mixta → lo ideal es contar con ambos equipos para no comprometer la calidad de cada producto.

Hornos a gas profesionales con garantía de calidad

En BYEG trabajamos con las principales marcas del mercado, como Sol Real y Depaolo, reconocidas por su durabilidad, eficiencia y resultados consistentes.
Ofrecemos hornos pizzeros y pasteleros a gas en distintas capacidades (6, 12 y 18 moldes) para cubrir las necesidades de cada negocio gastronómico.

 

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